Tout un fromage.
Il y a un fromage que j'adore, mais dont je ne connais pas le nom : peut-être n'en a-t-il pas d'ailleurs… C'est un fromage de brebis du Larzac, vendu dans des petits pots en grès. On l'étale sur une bonne tartine qu'on arrose ensuite avec un peu de cognac. Eh bien, autrefois, j'en achetais un excellent, dont la texture était granuleuse, un peu sablée, quoi, et dont le goût était piquant comme un très vieux chèvre. Maintenant, je n'en trouve plus que des versions beaucoup plus fades, crémeuses et lisses comme de la Vache qui rit. Le cognac y pénètre mal : il s'écoule et va imbiber le pain. De ce fromage, il ne me reste donc plus que des souvenirs (ainsi qu'une trentaine de godets en grès dans lesquels j'aime bien servir le cidre).